4                                                                

   全国旅游行业职工服务技术能大赛

   中餐宴会摆台评分表


    项目

    分数

    细节要求

扣分

得分

    台布

    1

    台布中心居中

 

 

    (2)

    1

    四周下垂基本均等

 

 

 

    1(每组0.2)

  骨盘

    问隔基本相等

 

 

    骨盘

    1(每组0.2)

相对位置

相对骨盘与花瓶三点一线

 

 

 

   (5)

    1(每个0。1)

    骨盘距离桌边约1.5cra

 

 

 

    1(每个O.1)

    骨盘标记上下方向一致

 

 

    1(每个0-1)

    操作时拿边缘部分

 

 

  座椅位置

    l(每个0.1)

    椅子之间距离基本相等

 

 

    (2)

    1(每个0-1)

    与台布之间lcm

 

 

    筷子

    1(每付0.1)

    距桌边约1.5cm

 

 

    (2)

    1(每付0.1)

    2/5位置放在筷加上

 

 

  汤匙柄

    1(每只0.1)

    操作时手拿匙柄

 

 

    (2)

    1(每只0.1)

    匙柄一律向左

 

 

    三杯

    1(每件0.1)

  拿法

水杯:拿下半部,不碰杯口

 

 

 

   (4)

    I(每件0.1)

  烈酒杯、葡萄酒环:拿柄

 

 

    2(每组0.1)

    位置:见图一

 

 

    汤碗

    l

    拿边

 

 

    (3)

    2

    位置:见图一

 

 

公筷、汤匙

    1

 

 2付

    位置:见图二

 

 

    (2)

    1

    方向:顺时针

 

 

调味品、烟缸

   (2)

 

 2(每件0.25)

 

   见图二

 

 

  牙签(1)

    1(每件0,1)

    见图一