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表6
全国旅游行业职工服务技术能大赛
西餐宴会摆台评分表 |
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表6
全国旅游行业职工服务技术能大赛
西餐宴会摆台评分表 |
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项 目 |
评 分。细，节 |
细节小分 |
扣分 |
得分 |
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中凸线对齐 |
0．7 |
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铺台布 |
四次整理成形 |
0．7 |
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(2．8分) |
两块台布中间重叠5公分 |
0．7 |
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四周下垂匀称 |
0．7 |
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拉椅定位 |
椅子之间距离基本相等 |
0．8 |
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(1．6分) |
椅子与F和垂台布距离l公分 |
0．8 |
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展示盘 |
位置距旧边1公分 |
2(每个0．25) |
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(4分) |
店徽一致(在上方) |
2(每个0．25) |
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刀、叉、勺 |
摆放顺序由里往外(见图) |
7．2(每件O．1) |
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（14．4分) |
摆放位置(见图) |
7．2(每件0．” |
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面包盘、刀、黄油 |
摆放顺序(盘、刀、碟) |
2．4(每件0．1) |
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碟(4．8分) |
摆放位置(如图) |
2.4(每件0．1) |
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摆酒杯、水杯 |
摆放顺序(白、红、水) |
4．8(每件0．2) |
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(14．4分) |
位置准确(角度、距离见图) |
4．8(每件0．2) |
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手拿杯位置(下部、颈部) |
4．8(每件0．2) |
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口布花(盘花) |
造形美、大小一致 |
4<每个0．5) |
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(8分) |
在盘中位置一致、左右一条线 |
4(每个0．5) |
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花瓶(1分() |
位置准确压中线 |
1 |
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蜡烛台 |
位置压中凸线 |
l(每个0．5) |
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(3分) |
与花瓶位置20cra |
1(每个0．5) |
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二个烛台方向一致 |
1(每个0．5) |
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牙签杯(2分) |
位置准确(与烛台相距10cm) |
2(每个1) |
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