当前栏目>酒店管理 酒店无小事 　　“酒店无小事”，此话反映出服务工作在酒店业的重要性。安全问题、卫生问题、出品质量问题、服务态度问题等每一个小问题都可能引发成大问题。酒店的事情虽然千头万绪，但作为高层管理者，决不能总为这些“小事”缠身，原则还是要一级抓一级，逐级负责。酒店真正的大事是经营，是效益。 　　说到经营，就有一个定位问题，酒店定位应根据以下原则拟定：一是市场调查，找出经营中的普遍性和特殊性；二是对周围同行业经营情况的调查，正确判断，知己知彼，避实就虚，扬长避短；第三是对周边消费群体的情况调查，必须以市场为导向。定位的内容也是两个方面，一是经营的档次；二是出品的特色。尤其是新开张的酒店，更应反复论证，不可盲动。 　　定位再好，还要有合格的员工来保证。其实，每位员工入职酒店后，都有做好工作的愿望，也有努力工作的积极性。往往是领导的原因，或是管理者的原因，挫伤了他们的积极性，变得消极起来。每个酒店都有一大堆规章制度，这是酒店对员工实行规范化管理的重要措施和依据，也是落实各项工作的保证。但执行起来不能太教条。员工迟到要扣分，《员工手册》中写的明明白白，一个员工上班迟到10分钟，按规定进行扣罚理所当然。岂不知这名员工正患感冒，晚上发烧整晚都没休息好，第二天是带病上班，因此才迟到。假设不问青红皂白对这名员工进行处罚，就会产生不良效果，反之，不但不处罚，在班前会上进行表扬，效果会截然不同。 　　员工所犯过错一般有两种性质，一种是无意识过错。如工作忙起来，不小心打破个盘子，摔碎个碗，对这种性质的失误应该要求严、处罚宽。而对意识形态或道德品质方面的，如赌搏、打架斗殴、偷盗、贪污等，一定要严肃处理。不分亲疏、不讲关系，以此来体现规章制度的严肃性。同时也树立了领导在员工中的威信。