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酒店销售换向思维找市场
陈新
　　按四星级标准配置的射阳太阳城大酒店，在菜肴开发上却以“家常菜”为主打戏，将一些普通的菜肴“粗料细做”，改头换面，登上大雅之堂，受到了工薪阶层消费者的一致好评，4月3日台湾某学院教师采访团一行下榻太阳城大酒店，该酒店立即组织名厨名师掌勺专门烹制了油条、大饼、水饼、烤山芋、豆浆、青菜粥、山芋粥、麦片粥、小葱豆腐、家乡煎蛋、家常龙虾虎头沙、麻婆豆腐、红扒鱼头、蒜子焖鳗鱼、年糕青蟹等家乡早点和北方特色菜肴让台湾同胞感受到祖国母亲般的温暖，有一位女教师还高兴地用餐巾纸裹起一块水饼，说要带到台湾给女儿尝尝，目前太阳城大酒店每天的上客率均在85%以上，开业头一个月就实现销售额50余万元，一跃而至射阳餐饮业龙头老大的位子。

　　无独有偶，美国有一家生产食品的企业，为了摸清市场行情，做到准确决策，他们搞了市场调查，而调查的对象不是商场，也不是消费者，而是垃圾，他们把不同地方的垃圾收集起来，分门别类进行统计分析，从这些包装物、残渣余料、废弃物中窥探消费者的市场需求，预测消费走向，结果获得成功；在五六十年代的马来西亚，许多建设项目却被当地华人以极低的价格承包到手，那样低的价格一般不可能赚到钱，后来，人们才发现，华人承包的工程地大都在荒山野岭，条件非常艰苦，他们“醉翁之意不在酒”，把目光盯在工人身上，在工地附近开饭店、开赌场、开商店，从服务上大赚其钱，角度一变市场宽，原本是一潭死水，变则变出了无限商机。

　　从四星级酒店在家常小菜上做文章，到食品生产厂家从垃圾入手调查市场等实例中可以看出，一个企业经营者想随时变换角度找市场，也并非难事，只要突破自我，超越自我，改变以往平常的思维定势，变换角度，必将拓开一片新的市场，有远见的企业家都懂得“供脑决策”的道理，只要虚怀若谷，不耻下问，就能找准角度，找到市场。