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经济型饭店集团的发展阶段
中南林学院旅游与管理学院 朱玲
　　第一阶段：市场开发与产品开发战略阶段经济型饭店是随着国内旅游的兴起而产生的新的市场空间，现阶段需求增长快，供给少，发展空间大。这一阶段最主要是以国内需求较大的旅游经济发达省市为目标、占领重要区域市场。当前国内发展较快的经济型旅馆———青年旅馆，首先是以成熟的旅游景区为重点发展市场。

　　任何一个新市场的开发，风险都比较大。在经济型饭店集团发展之初，为规避市场风险，可以借助具有市场开发及经营经验的饭店管理公司或饭店集团，特别是借助于它们的销售网络和促销能力，从而降低经营风险。

　　在经济型产品的构成上，首先应突出住宿条件，保证客房的舒适和卫生。客房的空间布局以睡眠区和盥洗区为重点，弱化或省略其他的起居区、书写区、储存区，至于其他产品部分则可省略，特别是餐饮服务。

　　经济型饭店产品的价格要根据不同区域市场的情况而来确定。经调查，70%的工薪族认为一人住宿一晚可接受的价位在120—150元左右，一家三口在300元左右，但要求有空调、热水器，卫生、安全。内陆城市要求的价格更低，笔者在长沙市所作的一次调查显示：普通工薪阶层，一家三口可接受的价位在每晚150—200元左右。

　　经济型饭店是一个新的经营领域，为了尽快积累科学的经营经验，规范管理、树立品牌，可以与国外饭店集团或国内饭店管理公司合作，共同探讨经济型饭店的管理模式，快速地建立自己的经济型饭店品牌，为集团下一阶段的扩张打下基础、作好准备。

　　第二阶段：市场成长阶段由于旅游产品的可模仿性，随着新竞争者的加入，经济型饭店在旅游发达区域的竞争必然越来越激烈。饭店集团应在经济型市场处于成长阶段、发展空间还较大时，采用市场渗透战略，积极提高市场占有率，树立市场地位，树立酒店品牌。

　　市场渗透战略应从几个方面展开：积极设法开发潜在顾客，创造新的用户；通过宣传促销、优惠价格，从竞争对手那里吸引顾客；通过改善产品或服务、赠消费者会员卡或折扣卡，增加回头客，提高老顾客的使用频率；增加产品的无形价值，塑造企业品牌；有计划、有步骤实施资本扩张战略，选取有长远发展前途的酒店入股或控股，扩大企业经营规模和市场占有率。如果市场扩张空间大，集团可以考虑特许加盟的方式加速扩张。

　　随着经济的发展和对外交流，必将产生新的旅游目的地和新的旅游客源，新的旅游目的地是饭店集团进一步扩张的区域市场空间；新的旅游客源是饭店集团进一步开发销售网络的客源市场空间。

　　第三阶段：市场成熟阶段随着经济型饭店市场的发展，竞争的加剧，必然进入供给和需求都比较平稳的市场成熟阶段。成熟竞争市场的特点是：市场需求平稳，不会有大幅度增长的可能；消费者也日益成熟、日益个性化，客源的构成呈现多元化、需求出现差异化，要求饭店集团能提供定制化的服务，满足消费者的特殊需求；竞争的加剧，促使竞争转向全面竞争，饭店企业之间的竞争是成本、服务质量、产品开发设计、营销、品牌、企业形象、公共关系等方面的全方位竞争；同样的产品，消费者更倾向于资本雄厚、有品牌的企业，产品的无形价值可给企业带来利润点。

　　这一阶段，集团应该采用稳定型战略，短期内维持现在的产品和经营范围，或采用退缩战略，暂时缩小经营范围。与此同时，培育资源优势，积蓄力量，创造发展条件，一旦机遇降临，则迅速把握。在市场成熟阶段，经过一段时间的调整，随着经济的发展，必然会出现新的市场需求，市场会出现新的机遇，产生新的市场细分。

　　需要注意的是经济衰退期这一特殊情况。在这一时期，所有的企业都将面临经济不景气、消费需求下降、经营困难的压力。单个企业集团对经济危机是无能为力的，只有经济的发展才会产生新的需求市场，才能解决根本问题。因此饭店集团需要提高对经济形势的分析能力，科学预测市场的未来发展趋势，提高风险抵御能力。